¿Qué es un aditivo?, ¿qué función tiene en el alimento?, ¿cuál es su normativa?, ¿se puede hacer un uso razonable de aditivos?, ¿cómo localizarlos en el etiquetado? En la hist...
Siempre se ha dicho que América Latina es el granero del mundo. Brasil es el país que más produce y exporta café en todo el planeta, Uruguay tiene más cabezas d...
Un factor importante que influye notablemente en la compra de un alimento es el sabor. Por lo cual, la innovación del desarrollo de nuevos productos, se orienta al uso de nuevos sa...
Cualquiera que haya leído “La jungla” de Upton Sinclair, y que tenga relación con la industria cárnica actual, quedará en shock con la descripción exacta y descarnada del funcionam...
La tendencia de productos «sin/con menos contenido en sal y azúcar» está en pleno desarrollo en estos momentos. Esta tendencia va dirigida a consumidores concienciados con la temát...
«Sin colorantes ni conservantes» o «100% productos naturales, sin aditivos químicos» son dos frases ya casi clichés en la publicidad de alimentos y otros productos cotidianos, como...