El Citrato de Sodio es la sal sódica del ácido cítrico que funciona principalmente como un agente tampón (buffer) y regulador de la acidez. Su capacidad para controlar los cambios bruscos de pH y actuar como una sal emulsionante lo convierte en un insumo técnico crítico para procesos que requieren estabilidad química y estructural.

• Control de Acidez: Estabiliza el pH en bebidas carbonatadas y polvos para refrescos, reduciendo la agresividad del sabor ácido.
• Sales Emulsionantes: En la industria láctea, facilita la emulsión de grasas y proteínas, evitando la sinéresis en quesos procesados y cremas.
• Anticoagulante y Estabilizante: Mejora la textura y previene la formación de grumos en productos de fermentación y postres instantáneos.
• Aplicaciones Industriales: Bebidas deportivas, leches evaporadas, quesos fundidos, mermeladas y gelatinas.