Soluciones técnicas para el control de acidez y la estabilización de formulaciones. Nuestra gama de acidulantes de grado alimenticio, que incluye Ácido Cítrico y Citrato de Sodio, permite optimizar el perfil de sabor, potenciar la acción de conservantes y garantizar la estandarización del pH en bebidas, conservas y productos procesados.
Acidulantes y Reguladores de pH
Ácido Cítrico (Anhidro y Monohidrato)
El Ácido Cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que actúa como el acidulante y regulador de pH más utilizado en la industria alimentaria. Debido a su alta solubilidad y perfil de sabor limpio, es una materia prima esencial para ajustar la acidez, potenciar el sabor de las formulaciones y actuar como un agente quelante que mejora la eficacia de otros conservantes.
Citrato de Sodio (Citrato Trisódico)
El Citrato de Sodio es la sal sódica del ácido cítrico que funciona principalmente como un agente tampón (buffer) y regulador de la acidez. Su capacidad para controlar los cambios bruscos de pH y actuar como una sal emulsionante lo convierte en un insumo técnico crítico para procesos que requieren estabilidad química y estructural.
Ácido Ascórbico (Vitamina C / E300)
El Ácido Ascórbico es un compuesto orgánico con potentes propiedades antioxidantes, utilizado en la industria para prevenir el deterioro oxidativo y mejorar la calidad nutricional de los productos. A diferencia de los conservantes microbiológicos, su función técnica es proteger las características sensoriales del alimento frente a la exposición al oxígeno y la luz.
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